Que es raw food

La dieta de alimentos crudos o «Raw Food», ha ganado mucha atención en la última década. Quienes siguen esta dieta creen que cocinar los alimentos, como frutas y verduras, destruye importantes vitaminas y minerales y que comerlos en su forma natural es un enfoque mucho más saludable

Aprovechar los nutrientes de los alimentos y consumirlos en su estado natural es lo que nos propone el ‘raw food‘. Este estilo saludable apuesta por comer alimentos crudos o que han sido sometidos a muy ligeros procesos de cocción. El ‘raw food’ se compone principalmente de vegetales no procesados ni alterados por el fuego.  Lo útil de comer de esta forma es que se conserva la alta vibración y carga electromagnética de los alimentos, lo que brinda energía al organismo.

Esta es una práctica saludable que se realiza en varios países europeos desde la década de los años 90. El objetivo es consumir los nutrientes tal como la naturaleza los ofrece y en las cantidades normales. Si los alimentos son sometidos a temperaturas superiores a los 39 grados sus enzimas se eliminarán y se alterarán los minerales y las vitaminas, componentes que aportan vida al organismo.

El proceso de cocción en realidad descompone las capas externas duras y la estructura celular de muchos vegetales, lo que facilita que su cuerpo absorba sus nutrientes. 
De hecho, los estudios sugieren que cocinar al vapor es una de las mejores maneras de cocinar la mayoría de los vegetales.

Algunos estudios sugieren que la cocción causa que los vegetales, especialmente los vegetales de hojas verdes, puedan hacer que pierdan nutrientes. Sin embargo, otras verduras como la coliflor, los guisantes y el calabacín han demostrado mantener «el nivel más alto de sus antioxidantes» cuando se hierven.

Los especialisatan indican que este tipo de consumo  previene males degenerativos como la esclerosis múltíple. Y ayuda a digerir alimentos adecuadamente, ya que conserva la fibra de la dieta.

Asimismo, los que recomienda el ‘raw food’ indican que las vitaminas hidrosolubles que se pierden en el agua de cocción se conservan, así como, hay que recordar que las vitaminas son más sensibles al calor; por ejemplo, la  vitamina C.

Esta modalidad no solo incluye los vegetales, existe una amplia variedad de alimentos que se pueden consumir crudos. Comer al estilo ‘raw’ involucra las frutas, los frutos secos, productos deshidratados, las semillas germinadas y los granos enteros.

Si consume alimentos crudos, su cuerpo se lo agradecerá. Hay enzimas en algunos vegetales, como el brócoli que ayudan a prevenir el cáncer, Las verduras y las frutas ofrecen una rica fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

La Cocina vegetariana

Cuando los expertos indican que el raw food «conserva mejor los nutrientes», se refiere a las enzimas que, gracias que el producto no sufre cambios, se mantienen intactas y ayudan en la absorción y digestión de estos.

«Al cocinar, el calor destruye las enzimas que el cuerpo necesita para mantenerse saludable, por lo que se propone incluir en la dieta frutas y verduras crudas, pues éstas tienen antioxidantes que permiten revertir el proceso de envejecimiento y lo hará sentir con mayor vitalidad y energía», señala Ron Garner, autor del libro «Salud Consciente».

«La raw food mantiene un nivel enzimático óptimo en nuestro cuerpo y lo ayuda a conservar saludable con una buena digestión y mejor peso», afirma la chef Mayra Cadengo, especializada en este tipo de alimentación.

¿Por qué seguir el raw food?

Lo que las personas tienden a encontrar primero al optar por el raw food, es que los beneficios físicos se revelan MUY rápidamente. Por supuesto, esto ocurre cuando las personas le dan a los alimentos crudos una preferencia «seria», ya que no comen hamburguesas ni papas fritas en todo el día, agregan un poco de lechuga y tomate y luego dicen «está es mi comida cruda.

Sin embargo, las ventajas de comer alimentos crudos ponen de relieve las intenciones de la naturaleza. Cuando hablo de comer crudo, me refiero a frutas, nueces y verduras, que saben bien a la mayoría de la humanidad en su simplicidad básica directamente de árboles, arbustos o enredaderas.

Claro que no es fácil abandonar miles de años de tradición y volver al 100% de alimentos crudos. Margaret Mead dijo una vez: «Es más fácil cambiar la religión de un hombre que cambiar su dieta». Entonces, al punto, aquí te compartimos los beneficios de los alimentos crudos frescos y enteros, por lo que debes darle un lagar preferencial en tu dieta. 

1. Los alimentos crudos son de mejor calidad , por lo tanto, vas a comer menos para satisfacer tus necesidades nutricionales. El calor de la cocción agota las vitaminas, daña las proteínas y las grasas y destruye las enzimas que benefician la digestión. A medida que aumenta tu porcentaje de alimentos crudos, te sientes satisfecho y tiene más energía con comidas más pequeñas porque los alimentos crudos tienen el mejor equilibrio de agua, nutrientes y fibra para satisfacer las necesidades de tu cuerpo.
2. Los alimentos crudos tienen más sabor que los alimentos cocidos, por lo que no es necesario agregar sal, azúcar, especias u otros condimentos que puedan irritar el sistema digestivo o sobre estimular el sistema nervioso.
3. Los alimentos crudos toman poco tiempo de preparación para que pases menos tiempo en la cocina. Incluso un niño de 5 o 6 años puede preparar la mayoría de los artículos para el desayuno, el almuerzo o la cena. Esto les da a los niños un sentido de autoestima e independencia, sin mencionar el descanso que le dan a mamá o papá.
4. Cuando comes crudo, hay pocas posibilidades de quemaduras , a menos que estés en medio de un incendio forestal o en el sol demasiado tiempo. ¡Solo piensa! No hay quemaduras en la lengua, el paladar o los dedos, y muchos menos incendios en las casas.
5. Limpiar después de una comida cruda es muy fácil. Sin aceites al horno o lío crujiente. Y cualquier parte no comestible va directamente a la pila de compost.
6. Comer una dieta de alimentos crudos puede revertir o detener el avance de muchas enfermedades crónicas , incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer. Recuerde, cocinar produce radicales libres, que son la principal causa del cáncer. Cuando disminuyes la cantidad de radicales libres con los que bombardean tus células, disminuyes el riesgo de cáncer.
7. Una dieta de alimentos crudos puede protegerlo de enfermedades agudas como resfriados, gripe, sarampión, etc. Los alimentos crudos mantienen un cuerpo sano con mejores defensas para prevenir la intrusión de enfermedades.
8. La acidez estomacal, el gas, la indigestión y el estreñimiento pueden convertirse en cosas del pasado. Siempre que combine adecuadamente los alimentos crudos, pronto alcanzará un nivel en el que ya no padecerá de acidez estomacal, gases, indigestión o estreñimiento.
9. Comer crudo es ambientalmente racional. Con la humanidad enfocada en una dieta de alimentos crudos, la industria alimentaria cerraría la tienda y se dedicaría a la jardinería orgánica. Esto nos ahorraría enormes cantidades de recursos naturales utilizados para producir energía para estas industrias. La energía nuclear sería claramente innecesaria. Y piense en cuántos árboles y reservas de petróleo se podrían salvar sin la necesidad del papel y los plásticos utilizados en el envase de nuestros alimentos procesados. También se liberaría menos contaminantes a la atmósfera cuando se detuviera toda la cocción y se produciría más oxígeno en los nuevos huertos y jardines, lo que ayudaría a frenar el calentamiento global.
10. Comer crudo le ahorra dinero, en alimentos, vitaminas, ollas y sartenes, electrodomésticos, facturas médicas, medicamentos y seguro de salud.  Las frutas, nueces y verduras que son enteras, frescas y crudas están llenas de vida y tienen la capacidad de transmitirle directamente su fuerza vital.

Los cambios que vamos a experimentar al optar por la dieta de alimentos crudo pueden ser tan simples como la desaparición de los dolores persistentes, hasta ver una diferencia en el tono corporal, ojos más claros, una cara menos hinchada al despertar y todo tipo de cosas. Como es de esperar, cuanto más tiempo lo hagas, más significativos serán los cambios. 

Tal vez no sea sorprendente que aquellos que han estado comiendo principalmente alimentos crudos o exclusivamente crudos durante un año o más a menudo puedan parecer diez años más jóvenes de lo que realmente son, va a deshacerse por completo de esos dolores y molestias y problemas de salud persistentes, tendrá el pelo brillante, Piel radiante y ojos brillantes , por no mencionar un cuerpo que se ve y funciona como algo que la mayoría de nosotros pensamos que solo podríamos soñar.

El hecho es que rejuvenecemos con los alimentos crudos. En el proceso de reemplazar nuestras células y nuestro torrente sanguíneo con células más «vivas» más limpias y mejor nutridas, no podemos dejar de mejorar y lucir mejor. Es bastante sencillo cuando lo piensas.

De hecho, hay muchos estudios de casos de la vida real de personas que no solo tienen una apariencia más joven y más sanas con alimentos crudos , sino que se han recuperado de enfermedades graves, en algunos casos solo faltaban unos días para que murieran. Tal es el poder de los alimentos crudos y vivos cuando se usa como medicamento y como alimento.

 Sin embargo, donde se vuelve aún más interesante, es en el hecho de que los beneficios de comer crudo se extienden a lo emocional, mental e incluso espiritual para algunas personas .

Permíteme explicarte …

Como es de esperar, a medida que consumes más alimentos crudos (frescos / vivos), Tu cuerpo será más feliz y saludable. 

Donde se pone divertido es que, poco después de comenzar a comer crudo, sentirás una mayor sensación de vitalidad. Sí, comienzas con lo físico, pero poco después te darás cuenta de que te sientes más tranquilo, más en control, más armonioso en tus pensamientos y sentimientos , e incluso puedes encontrarte a ti mismo cantando sin ninguna razón aparente (¡no es broma!) . Esto es simplemente un efecto en cadena de la alegría y el equilibrio que tu cuerpo está comenzando a experimentar al ser alimentados con los alimentos que más le convengan. De nuevo, simple … pero profundo .

Si come al menos la mitad de tu dieta cruda durante una semana (y asegúrate de que los alimentos cocidos estén «saludables», por ejemplo, no fritos, asados ​​o cocinados en el microondas y tan puros como puedan), entonces al final de la primera semana Sin duda, sentirás la diferencia física, emocional y mental, ¡y es posible que hayas perdido un par de kilos o más!

Aquí hay un resumen de los beneficios mas mencionados :

• Sentirse bien en tu propia piel.
• Sentirse más ligero en cuerpo, mente y alma.
• Sentirte más conectado contigo mismo y con el mundo que te rodea.
• Sentirse más determinado , claro y guiado divinamente.
• Ganar dos horas en tu día, o más
• ¡Tener más amor y paciencia con los demás, especialmente con los niños!
• Saber y realmente “obtener” que existe una profunda sabiduría y poder en los alimentos vegetales crudos y naturales.
• Sentirte como si hubieras aprovechado algo mágico.
• Sentirse como si ahora pudieras descubrir y perseguir el propósito de tu vida.
• Sentir como si la vida vale la pena volver a vivir.
• No importa lo que digan los demás porque te sientes tan bien.
• Estar comprometido con tu propia verdad.
• Saber que hay maravilla y alegría de ser «diferente»
• Desarrollar una embriagadora fascinación y amor por tu viaje y la energía y el poder que se desarrollan dentro de ti.
• Confiando en que tus instintos, si los escuchas, te dirigirán al cuerpo y al peso perfectos para ti
• Tener fe y autoestima / amor propio para seguir tu propio camino sin importar lo que digan o hagan sus amigos, familiares, compañeros o colegas.
• Enamorarse de la nueva vida que se está desarrollando ante ustedes.
• Sentirse emocionado por el colorido y valiente mundo de los alimentos crudos y vivos.
• Tener esperanza para una gran salud, felicidad y seguridad financiera, sintiendo que todo es posible.
• Simplemente amar estar vivo, limpio y conectado!

Como puedes ver hay mucho que ganar. La buena noticia es que todos estos beneficios son tuyos para que los tomes . Y todo comienza con algunos cambios simples pero poderosos que son deliciosos, emocionantes y que funcionan.

Peligros de una dieta de alimentos crudos

Una dieta de alimentos crudos se basa en alimentos derivados de plantas crudos y sin procesar. Los alimentos básicos de la dieta incluyen frutas y verduras orgánicas, brotes, granos sin procesar, nueces, frijoles y algas. En algunos casos se permiten alimentos ligeramente calientes, como la sopa de verduras tibia. Dependiendo de lo estricto de tu dieta, comer alimentos crudos principalmente puede presentar riesgos, incluyendo deficiencias de nutrientes y enfermedades potencialmente graves. Para aprender formas saludables de incorporar los principios de la dieta de alimentos crudos en su estilo de vida, busque la orientación de su dietista.

Deficiencia de vitamina B12

La vitamina B12 es un nutriente soluble en agua que desempeña un papel importante en la función cerebral, la producción de glóbulos rojos y la síntesis de ADN. Las personas que consumen una dieta vegetariana o vegana estricta corren el riesgo de sufrir una deficiencia de vitamina B12, ya que el nutriente solo se produce de forma natural en alimentos derivados de animales, como los productos lácteos, la carne y el pescado. Si bien los cereales fortificados para el desayuno son fuentes valiosas de vitamina B12 para los vegetarianos, las dietas crudas no contienen cereales procesados ​​para el desayuno. Los síntomas de la deficiencia de vitamina B12 incluyen fatiga, estreñimiento, falta de apetito, entumecimiento u hormigueo en los pies y manos, dolor en la boca, problemas de equilibrio, depresión, mala memoria y confusión mental. La Oficina de Suplementos Dietéticos sugiere abordar la deficiencia de vitamina B12 con prontitud para evitar daños permanentes. El tratamiento puede incluir suplementos orales,

Problemas de colesterol

El consumo de una dieta de alimentos crudos también puede afectar negativamente sus niveles de colesterol. Según una investigación publicada en el «Journal of Nutrition», una dieta de alimentos crudos puede mejorar sus niveles de triglicéridos, pero obstaculizar su HDL o colesterol bueno. Cuarenta y seis por ciento de las personas que hicieron dieta con alimentos crudos demostraron tener colesterol HDL anormalmente bajo, un factor de riesgo significativo para la enfermedad cardíaca. Mientras que algunas personas que hacen dieta de alimentos crudos incluyen aceites de origen vegetal en sus dietas, muchos otros no, ya que los aceites no se producen naturalmente y requieren procesamiento. Otros alimentos que promueven niveles positivos de HDL, como pescado, mariscos, mantequilla de maní y panes y cereales integrales, también están restringidos o limitados en la mayoría de las dietas de alimentos crudos. Comer muy pocas formas aceptables de grasa cruda, como nueces, aguacates y semillas, aumenta el riesgo de problemas de colesterol.

Pobre densidad ósea

Comer muy pocas calorías, mantener un bajo peso corporal y consumir cantidades deficientes de calcio y vitamina D son factores de riesgo significativos para la osteoporosis, una condición caracterizada por huesos débiles y quebradizos. Dado que muchas dietas de alimentos crudos se basan en alimentos bajos en calorías, como frutas, verduras y granos germinados, y en alimentos más densos, es posible que le resulte difícil satisfacer sus necesidades calóricas diarias. Si bien el calcio prevalece en algunos alimentos crudos, como los vegetales verdes y las almendras, es posible que no consuma las cantidades necesarias para satisfacer sus necesidades nutricionales. Por ejemplo, 1 taza de brócoli crudo picado proporciona aproximadamente 43 g de calcio. Una taza de leche proporciona 300 mg. Para poder absorber adecuadamente el calcio, su cuerpo requiere aproximadamente de 600 a 800 unidades internacionales de vitamina D por día. Si bien puede obtener vitamina D de la exposición al sol, Las fuentes dietéticas disponibles de vitamina D incluyen mariscos, carne, huevos y productos lácteos fortificados, que generalmente no se incluyen en las dietas de alimentos crudos. El consumo de una dieta de alimentos crudos estricta y baja en calorías aumenta el riesgo de una densidad ósea deficiente, osteoporosis y fracturas óseas resultantes significativamente.

Las reglas del Raw Food:

1.- No usar el horno para cocinar.
2.- La temperatura límite de cocción de los alimentos será de 45 grados centígrados.
3.- Usar un procesador de comida y uno de jugos.
4.- Picar la comida eficientemente y germinarla.
5.- Comprar productos frescos, de preferencia orgánicos y lavarlos correctamente.
6.- Vigilar que la ingesta diaria sea de 2 mil 500 calorías.
7.- Respetar la pirámide nutricional.
8.- Verificar que no seas alérgica a ninguno de los ingredientes.

Nota : Durante los primeros días se pueden experimentar dolores de cabeza a causa del proceso de desintoxicación .

Ref:

http://www.paratimujer.us

https://www.livestrong.com/article/347498-dangers-of-a-raw-food-diet/

Video  10. razones. para comer RAW FOOD:

Para ver el video puede seguirnos en nuestro Canal: >> Las Dietas Saludables <<

Otros videos para ver:

10 Razones Para Comer Alimentos Crudos ( Raw Food )

Una Buena Dieta Cruda Para Una Buena Salud

Hacer Una Correcta Dieta De Alimentos Crudos

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