Los principios de la dieta Atkins sientan las bases para una forma de alimentación saludable y más equilibrada que la dieta estadounidense estándar. Su énfasis está en el uso de buenos carbohidratos en equilibrio con proteínas adecuadas. Esto está en marcado contraste con lo que la mayoría de los estadounidenses comen a diario. El estadounidense promedio come muchos alimentos procesados ​​que tienen azúcares ocultos y carbohidratos altamente procesados. Esto ha puesto a la mayoría de los estadounidenses en el camino hacia la diabetes y las condiciones pre-diabéticas. Lo triste es que la diabetes tiene un conjunto predecible de etapas y que pueden reconocerse fácilmente.

El camino hacia la diabetes tiene que ver con algo llamado índice glucémico. Todos los carbohidratos se clasifican en este índice con respecto al nivel de reacción a la insulina que producen. Los alimentos que tienen un índice alto de índice glucémico harán que el páncreas libere mucha insulina para descomponer la cantidad de azúcares y carbohidratos (que producen altas cantidades de glucosa). Los carbohidratos y azúcares refinados que constituyen la gran mayoría de la dieta estadounidense tienen un alto índice de glucemia.

Podemos digerir más fácilmente estos alimentos cuando somos niños, porque nuestros cuerpos funcionan de manera más eficiente en nuestra juventud. Puede haber habido efectos secundarios, como aumento de peso y cambios de humor, pero no se destacaron. Sin embargo, a medida que envejecemos, estos síntomas comienzan a crecer y se vuelven más frecuentes. La epidemia de obesidad en todo el país es el resultado de dietas altas en carbohidratos y niveles inestables de azúcar en la sangre.

Muchas personas con sobrepeso también son resistentes a la insulina. La resistencia a la insulina significa que la insulina no está haciendo su trabajo al eliminar la glucosa del torrente sanguíneo. El páncreas se sobrecarga de trabajo y libera grandes cantidades de insulina, a veces 20 veces más de lo que el cuerpo realmente necesita. Esto da como resultado que el azúcar en la sangre caiga a niveles extremadamente bajos. Esto desencadena una reacción en cadena en el cuerpo que conduce a una liberación de adrenalina para corregir el problema del azúcar en la sangre.

Con la edad, las dificultades con el azúcar en la sangre y la insulina se agravan más. La condición se llama «hiperinsulinismo» y es un precursor de la diabetes tipo II. Normalmente se acompaña de presión arterial alta y triglicéridos altos.

Después de años de usar una dieta alta en carbohidratos, finalmente se volverá completamente diabético. La insulina es el principal creador de grasa del cuerpo y los kilos de más suelen acompañar a la aparición de la diabetes. Las condiciones pre-diabéticas, si no se tratan de manera efectiva, conducirán a la diabetes indefinidamente.

Sin embargo, hay signos de advertencia de diabetes fácilmente identificables que aparecen temprano. Su médico de familia puede realizar pruebas de nivel de insulina que le permitirán saber si usted está en riesgo de sufrir enfermedades pre-diabéticas, y los estudios demuestran que las dietas bajas en carbohidratos como Atkins pueden ayudar. Controlar su nivel de azúcar en la sangre es uno de los métodos más efectivos para controlar las condiciones pre-diabéticas.

La dieta Atkins ayuda a controlar eficazmente el azúcar en la sangre. La combinación de proteínas, grasas y carbohidratos buenos mantendrá su cuerpo satisfecho sin el efecto de montaña rusa. Controlar los carbohidratos en cantidad y tipo ayudará a limitar los picos de insulina. Esto permitirá que su páncreas funcione de la manera en que debe ser, y disminuirá la probabilidad de que desarrolle condiciones pre-diabéticas. Es un círculo vicioso que, si no se controla, puede conducir a la diabetes más adelante en la vida. Cuando la dieta Atkins se sigue de manera efectiva, produce un azúcar en la sangre estable durante todo el día y lo ayuda a mantenerse alejado del camino hacia la diabetes.

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