La Dieta Alcalina: ¿Funciona o es un Fraude?

En los últimos años, la dieta alcalina ha ganado popularidad como un enfoque nutricional que promete beneficios para la salud, incluyendo la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer y la osteoporosis. Sus defensores afirman que al consumir alimentos alcalinos y reducir los ácidos, el cuerpo logra equilibrar su pH, mejorando su funcionamiento y reduciendo el riesgo de enfermedades. Pero, ¿tiene base científica esta teoría? A continuación, analizamos los fundamentos, ventajas y limitaciones de este estilo de alimentación.

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Fundamentos de la Dieta Alcalina

La dieta alcalina se basa en la idea de que los alimentos pueden influir en el pH del cuerpo. Se propone una ingesta del 75% de alimentos alcalinos y un 25% de alimentos ácidos para mantener el equilibrio en el organismo y favorecer una mejor salud. Sus principios derivan de la observación de que las células cancerosas tienden a desarrollarse en ambientes ácidos, lo que ha llevado a algunos a suponer que reducir la acidez podría prevenir enfermedades.

El máximo difusor de esta dieta ha sido Robert O. Young, un ex-predicador mormón que ha promovido la idea de que la alcalinidad del cuerpo puede prevenir e incluso curar diversas enfermedades.

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Alimentos Permitidos y Restringidos

Alimentos Alcalinos (recomendados en mayor proporción):

• Vegetales frescos
• Mayoría de frutas frescas (excepto ciruelas y arándanos)
• Semillas y frutos secos
• Lentejas, quinoa, tofu
• Miel y stevia
• Granos enteros
• Aceite de oliva
• Agua alcalina

Alimentos Ácidos (a consumir con moderación o evitar):

• Carnes y embutidos
• Lácteos y derivados
• Cereales refinados
• Azúcar y grasas saturadas
• Gaseosas y alcohol

El razonamiento detrás de esta dieta es que los alimentos, una vez digeridos, pueden generar residuos ácidos o alcalinos en el organismo. Se argumenta que un exceso de alimentos ácidos puede provocar desequilibrios que afectan la salud ósea y aumentan el riesgo de enfermedades.

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La Crítica Científica: ¿Realmente Cambia el pH del Cuerpo?

Los especialistas en nutrición y salud señalan que la premisa básica de la dieta alcalina no tiene respaldo científico sólido. Según el American Institute for Cancer Research, el pH del cuerpo humano es regulado de manera natural por los riñones y los pulmones, y no se ve alterado por la ingesta de alimentos. En el estudio «Cancer and Acid-Base Balance: Busting the Myth» se explica que el pH sanguíneo se mantiene estable en un rango estrecho (7.35-7.45), sin importar la dieta, y que cualquier alteración significativa podría ser peligrosa para la vida.

Asimismo, la revisión científica «The Alkaline Diet: Is There Evidence That an Alkaline pH Diet Benefits Health?» concluye que no hay evidencia sustancial de que la dieta alcalina ayude a prevenir la osteoporosis ni otras enfermedades atribuidas a un supuesto exceso de acidez.

En resumen, el cuerpo ya cuenta con mecanismos fisiológicos que regulan el pH sanguíneo, y la clasificación de alimentos como ácidos o alcalinos muchas veces no se ajusta a la realidad bioquímica del organismo.

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Beneficios Posibles de la Dieta Alcalina

A pesar de las críticas, algunos defensores de la dieta alcalina mencionan ciertos beneficios que pueden derivarse indirectamente de este estilo de alimentación:

• Mejor calidad de la alimentación: Al fomentar el consumo de frutas, verduras y alimentos naturales, esta dieta puede llevar a una mejor nutrición en general.
• Pérdida de peso: La dieta alcalina suele ser baja en calorías y alta en fibra, lo que puede favorecer la reducción de peso.
• Mayor energía y vitalidad: Algunos seguidores reportan sentirse más ligeros y con mejor digestión.
• Reducción de inflamación: Al evitar alimentos ultraprocesados y ricos en azúcares, podría haber una menor inflamación en el organismo.

Sin embargo, estos beneficios no se deben a la «alcalinización» del cuerpo, sino a la mejora en la calidad de los alimentos consumidos.

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Conclusión: ¿Es la Dieta Alcalina una Buena Opción?

Si bien la dieta alcalina promueve el consumo de alimentos saludables como frutas y verduras, su justificación teórica no está respaldada por la ciencia. No existen pruebas de que modificar el pH del cuerpo a través de la alimentación tenga un impacto significativo en la prevención de enfermedades como el cáncer o la osteoporosis.

Lo más importante es mantener una dieta equilibrada y variada, que incluya todos los grupos de alimentos en proporciones adecuadas. Combinar una buena alimentación con actividad física regular y un descanso adecuado es la mejor estrategia para la salud y el bienestar general.

Por ahora, la comunidad científica sigue investigando sus posibles beneficios, pero hasta que haya evidencia concreta, la dieta alcalina debe ser considerada más una tendencia que una necesidad.

Preguntas y Respuestas sobre la Dieta Alcalina

1. ¿Qué es la dieta alcalina?

La dieta alcalina es un tipo de alimentación que favorece el consumo de alimentos alcalinos (principalmente vegetales y frutas frescas) y limita los alimentos ácidos (como carnes, lácteos y cereales refinados) con el objetivo de equilibrar el pH del cuerpo.

2. ¿Realmente la dieta alcalina cambia el pH del cuerpo?

No. Según estudios científicos, el pH del cuerpo es regulado de manera natural por los riñones y los pulmones, y la ingesta de alimentos no lo altera de manera significativa.

3. ¿Cuáles son los principales alimentos alcalinos?

• Vegetales frescos
• Frutas frescas (excepto ciruelas y arándanos)
• Semillas y frutos secos
• Lentejas, quinoa, tofu
• Miel y stevia
• Granos enteros
• Aceite de oliva
• Agua alcalina

4. ¿Cuáles son los principales alimentos ácidos?

• Carnes y embutidos
• Lácteos y derivados
• Cereales refinados
• Azúcar y grasas saturadas
• Gaseosas y alcohol

5. ¿Puede la dieta alcalina prevenir enfermedades como el cáncer?

No hay evidencia científica que respalde esta afirmación. Según el American Institute for Cancer Research, el cáncer no está relacionado con el pH de los alimentos que consumimos.

6. ¿La dieta alcalina ayuda a bajar de peso?

Podría ayudar indirectamente, ya que promueve el consumo de alimentos saludables, bajos en calorías y ricos en fibra, lo que favorece la pérdida de peso.

7. ¿Es una dieta equilibrada?

No necesariamente. La exclusión de ciertos grupos de alimentos puede llevar a deficiencias nutricionales. Los expertos recomiendan una dieta variada y equilibrada.

Ref:

www.lanacion.com.ar y www.cadenaser.com