La Stevia rebaudiana, una planta originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, y perteneciente a la familia del girasol y la achicoria, se ha convertido en uno de los edulcorantes más comercializados. La planta tiene una capacidad endulzante equivalente a 300 veces la del azúcar y ya son muchas las marcas que venden sus productos edulcorantes argumentando que están elaborados a base de Stevia.Stevia Propiedades y Contraindicaciones

La Stevia es el nuevo endulzante recomendado como un reemplazo de la tradicional azúcar. Su consumo se ha masificado a tal punto que son más los productos que la utilizan y la promocionan.

La Stevia es entre 100 y 300 veces más dulce que el azúcar tradicional, pero no contiene calorías o macronutrientes, esto lo hace un endulzante ideal para aquellos que deben empezar una dieta baja en azúcar.

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Proviene de las hojas de una hierba nativa de América del Sur, la Stevia Rebaudiana, que pertence a la familia de los girasoles. En las hojas encontramos más de 11 componentes dulces llamados glucósidos de esteviol. Los más conocidos son el esteviósido y el rebaudiósido.

Los alimentos que utilizan este ingrediente fueron aprobados en Estados Unidos y en la Unión Europea hasta el 2011. Desde esa fecha, los productos con el endulzante han crecido hasta en 400%.

Stevia Propiedades y Contraindicaciones

Propiedades de la Stevia:
La Stevia no aporta calorías ni aumenta los niveles de insulina. Hasta hoy, no se ha encontrado un caso en que el cuerpo haya acumulado Stevia o algún subproducto. Si bien a corto plazo es realmente saludable, aún no existen estudios que puedan determinar si es posible que el consumo excesivo de este endulzante tenga efectos nocivos.

Contraindicaciones de la Stevia:
Un estudio de la Universidad de Sao Paulo encontró que el consumo excesivo de niveles de Stevia en ratones macho terminó por reducir sus niveles de testosterona y afectó su fertilidad. Sin embargo, también hay estudios que demuestran que la Stevia no afecta a la reproducción ni fertilidad de animales. Una investigación en la Universidad Chiang Mai de Tailandia determinó que no existieron alteraciones tóxicas en la reproducción de ratas que consumieron Stevia.

En ambos casos se realizó con un consumo sumamente excesivo del endulzante en el día. Para una hombre con un peso de 75 kilos, la dosis diaria no debe pasar los 600 miligramos al día. En el caso de la mujer, con un peso promedio de 69 kilos, no debe exceder los 552 miligramos al día.
Propiedades

Un estudio realizado en la Universidad de Tohoku determinó que dicho endulzante tiene propiedades antibacterianas, especialmente las que llegan al cuerpo por alimentos. La puedes utilizar para cocinar y hornear, pero se debe reducir la cantidad habitual ya que hablamos de un insumo sumamente dulce en bajas dosis.

La Stevia es un producto de mucha ayuda para la reducción de azúcar en el cuerpo y que hasta el momento no representa un riesgo para el consumo humano.

Ref: salud-es-realmente-saludable-consumir-stevia

VIDEO: Propiedades Planta Stevia – Stevia El Azúcar Natural

 

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Posted by La Dieta Saludable on Wednesday, August 26, 2015

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