En este post vamos responder la pregunta ¿qué son las grasas trans o hidrogenadas?

Las grasas trans son un tipo de grasa o  ácidos grasos que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos. Este proceso se llama hidrogenación.

Que son las Grasas Trans o HidrogenadasAlgunos alimentos, como la carnes de cerdo y de cordero, así como la mantequilla y la leche, contienen de manera natural cantidades pequeñas de estas grasas hidrogenadas. Sin embargo, la mayoría de las grasas trans de nuestra alimentación provienen de alimentos procesados preparados con aceites vegetales parcialmente hidrogenados: margarinas, bollería industrial, galletas, patatas fritas y otros snacks… Investigaciones recientes han indicado que este tipo de grasas pueden ser nocivas para la salud, fundamentalmente debido a que elevan el colesterol “malo” (LDL) y los triglicéridos.

Las grasas trans se forman cuando un aceite es parcialmente hidrogenado. El proceso convierte a los aceites en un líquido más estable o en un elemento semisólido.

Los aceites parcialmente hidrogenados se usan en los alimentos procesados porque ayudan en la fabricación de productos alimenticios de alta calidad; que se mantienen frescos durante más tiempo y tienen una textura más apetitosa. No siempre es posible reemplazar a los aceites no hidrogenados debido a las diferencias en las maneras en que dichos aceites funcionan para producir alimentos aceptables.

Así al usar aceite vegetal parcialmente hidrogenado para elaborar algunas margarinas, los fabricantes pueden producir un aderezo untable que tiene menor contenido de grasa saturada que la mantequilla y que se puede usar bien si lo retira del refrigerador.  Los alimentos que contienen estos aceites deben mencionar en su etiqueta nutricional “aceite vegetal parcialmente hidrogenado”.

Pero a diferencia de otras grasas en la dieta, las grasas trans no son esenciales, y no promueven la buena salud. El consumo de grasas trans aumenta el riesgo de enfermedades coronarias en un aumento de los niveles de colesterol “malo” LDL y disminuyen los niveles de colesterol HDL “bueno”.

Este post, resumen lo publicado por www.muyinteresante.es y www.tumedico.com

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