En el año 1989, un grupo de gastrónomos , cocineros y productores italíanos crearon el movimiento Slow Food como respuesta al floreciente consumo de comida rápída que los tiempos modernos estaban imponiendo. Esta nueva filosofía planteaba como principios fundamentales disfrutar lo que se come y honrar lo que nos nutre.

A grandes rasgos, el mensaje invitaba a reflexionar sobre la importancia de alimentarnos bien y reconocer el valor de la tierra y sus productos para el desarrollo equilibrado del planeta. En poco tiempo, la iníciativa atrajo a una legión de partidarios en todo el mundo. En la actualidad, Slow Food registra entre sus filas a más de cien mil seguidores dispersos en cerca de 150países.que es el slow food

El movimiento desarrolla dos programas centrales enfocados en la defensa de la biodiversidad y las tradiciones milenarias de cada región y el apoyo a comunidades agrícolas para el desarrollo de sistemas de alimentación Sostenibles y conservación del medio ambiente.

Con estas iniciativas, se ofrece una alternativa de vida y consumo más sana, preocupada además porel bienestaryel porvenir del planeta.
De esta manera, en el plano nutricional esta filosofía se traduce en alimentos saludables, cultivados sin pesticidas ni fertilizantes químicos que agredan al ecosistema; productos elaborados con técnicas artesanales que conservan las tradiciones culinarias locales; yen una forma más natural de alimentarnos, evitando el consumo de Sustancias dañinas como los azúcares refinados, preservantes y saborizantes artificiales que perjudican nuestra salud.

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