Algunas personas dicen que una dieta de alimentos crudos no es adecuada para laos humanos. Dicen que estamos destinados a comer carne. Sin embargo, la biología evolutiva nos dice que tenemos mucho en común con los grandes simios. De hecho, en una comparación de nuestros ADN, los científicos  encontraran genes idénticos una y otra vez. ¡La broma en los laboratorios era que iban a descubrir que la única diferencia entre nosotros y los simios era lo social! . Sin embargo, todavía compartimos cerca del noventa y nueve por ciento de similitud con los grandes simios. Por lo tanto, seguir una dieta similar a lo que comen puede ser bastante saludable para nosotros.

Humanos Vs Simios y La Dieta De Alimentos Crudos
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Con todos los simios: chimpancés, mandriles, orangutanes y gorilas, comen dietas ricas en fruta cruda, hojas crudas y brotes, insectos y nueces. La idea de comer alimentos cocinados y muchos tipos diferentes de granos es algo único de los humanos. Muchos dietistas, médicos y científicos creen que si nos atenemos a una dieta que se parece más a la de nuestros parientes simios, obtendríamos beneficios importantes para nuestra salud en general. Después de todo, argumentan, es la dieta a la que mejor nos adaptamos. Pero, la dieta de los grandes simios tiene algunas limitaciones importantes; debemos ser conscientes de esto y compensarlo.

En primer lugar, a este tipo de dieta le falta una fuente para B12. Ahora, los simios compensan esto comiendo insectos junto con las frutas, brotes, hojas y nueces. Los chimpancés adoran recolectar y comer termitas, que tienen un alto contenido de vitamina B12. Por supuesto, como lo dicen las dietas veganas, los insectos definitivamente no están en el menú. La vitamina B12 proviene de bacterias, por lo que no tiene que preocuparse por los insectos en su dieta ya que simplemente puede obtener B12 de los suplementos y alimentos fortificados comerciales.

Luego, la exposición a la luz solar es importante; ya que es una fuente de vitamina D. Los humanos modernos tienden a permanecer en el interior mucho, especialmente durante el invierno. Entonces, mientras nuestros “parientes” simios se deleitan con el sol africano, debemos asegurarnos de obtener nuestra vitamina D de los alimentos fortificados en la forma vegana (ergocalciferol, D2). Hacerlo compensará nuestra limitada exposición a la luz. Otro medio de compensación es hacer un viaje a un clima más soleado durante el invierno. De esa forma, puedes obtener más vitamina D naturalmente. Asegúrese de vigilar a los bebés y niños pequeños. Como tienen una gran cantidad de crecimiento de huesos en sus cuerpos, necesitan mucha vitamina D. Algunos defensores de la lactancia dicen que es la mejor manera de asegurar que los bebés consuman suficiente vitamina D. Pero eso solo funciona si la madre tiene suficiente vitamina D en su dieta.

También se dice que el procesamiento de alimentos, incluida la cocina, ha provocado un gran cambio en la forma en que operan nuestros sistemas digestivos en comparación con los grandes simios. Algunos sostienen que nos hemos adaptado a confiar en los alimentos procesados. En algunos casos, el cocinar y otros procesos son buenos. Eliminan algunas toxinas y liberan algunos nutrientes. Lo que es realmente mejor es lo que se conoce como cocción conservadora: cocer al vapor la comida o hervirla. Mejoran algunos nutrientes, mientras que causan la destrucción mínima de otros.

Un grupo de alimentos a tratar de evitar son los granos refinados. Hay mucha investigación para apoyar la afirmación de que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. Por otro lado, los granos integrales hacen todo lo contrario; reducen el mismo riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. Ahora bien, esto no significa que deba agregar cereales integrales a su dieta. Algunas personas son alérgicas al gluten, que se encuentra en muchos granos. Si ese es el caso para usted, considere agregar arroz integral a su dieta; le falta gluten, y es muy nutritivo.

Entonces, si bien podemos tener diferencias con respecto a nuestros “primos” los simios, seguir una dieta similar a la suya puede ser nutritiva, beneficiosa y requiere poca o ninguna cocción. Pero, debe asegurarse de obtener las vitaminas adecuadas y evitar todo aquello a lo que pueda ser alérgico, pero los beneficios para la salud a largo plazo son excepcionales.

 

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