Los beneficios del aceite de oliva se conocen desde la antiguedad, descubre aquí del porque el ácido Oleico y sus compuestos fenólicos lo hacen tan interesante.

El aceite de oliva, que se obtiene presionando los frutos del olivo, se considera que es uno de los aceites más nutritivos en el mundo.

Hipócrates, ya indicaba que podía curar un gran número de enfermedades graves, incluyendo enfermedad mental. Los antiguos griegos y romanos derramaban generosamente aceite de oliva a sus comidas, apreciandolo que por su agradable sabor y cualidades medicinales.

Incluso en el mundo occidental contemporáneo, donde las grasas han sido demonizado durante décadas, la mayoría de los expertos reconocen que el aceite de oliva – aceite de oliva virgen extra sobre todo – es bueno para tu salud.

Vamos a averiguar por qué se habla de los beneficios del aceite de oliva.

El aceite de oliva es rico en ácido oleico

aceite de oliva

El aceite de oliva se compone de aproximadamente el 73 por ciento de grasa monoinsaturada, que incluye grandes cantidades de ácido oleico, un ácido graso con un sinnúmero de beneficios probados. Por ejemplo, una revisión publicada en la revista Nutrición Hospitalaria señaló que el ácido oleico posee propiedades anti-inflamatorias, lo que sugiere que puede ayudar a tratar enfermedades inflamatorias, como la artritis reumatoide.

Además, el ácido oleico se ha demostrado que sirve para mejorar la función cardiovascular. Un estudio publicado en la revista Free Radical Biology & Medicine , por ejemplo, encontró que una dieta rica en ácido oleico podría proteger el colesterol “bueno” HDL del daño oxidativo, por lo tanto protegiéndonos de enfermedades del corazón. Otro estudio , que aparece en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias ,  encontró que el ácido oleico en el aceite de oliva era responsable de la bien conocida la capacidad del aceite para reducir la presión arterial.

El aceite de oliva contiene compuestos fenólicos

El aceite de oliva está lleno de una gran cantidad de compuestos fenólicos, que son los antioxidantes que le dan al aceite su sabor picante, y amargo.

De acuerdo con un análisis en profundidad  publicado en   investigación y Nutrición en junio de 2005, el más potente de estos compuestos, tales como el hidroxitirosol y oleuropeína, puede protegernos de enfermedades graves como el cáncer, atacan a los microorganismos destructivos en nuestro cuerpo y regulan el sistema inmunológico.

Por otra parte, un estudio publicado en ACS Chemical Neurociencia en 2013 mostró que otro compuesto fenólico en el aceite de oliva, llamado oleocantal, tenía propiedades neuroprotectoras y nos podría proteger de la enfermedad de Alzheimer, que es la principal causa de las demencia. Estos resultados podrían explicar por qué la dieta mediterránea, que utiliza el aceite de oliva libremente, se asocia con una mejor función cognitiva y menores tasas de declive cognitivo.

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¿Es seguro cocinar con aceite de oliva?

Mucha gente asume que el aceite de oliva no es segura para calentar, ya que los ácidos grasos se oxidan durante la cocción y se convierten en cancerígenas. La verdad, sin embargo, es que sólo las grasas poliinsaturadas se dañan cuando se calienta. Los estudios muestran que los aceites con alto contenido de grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, son bastante resistentes al calor. Por lo tanto, no se sienta culpable por cocinar con aceite de oliva extra virgen!

Aquí tambien puedes visualizar la versión en video del artículo Beneficios del aceite de Oliva para el corazon y la mente :

 

Referencia de los beneficios del aceite de oliva: www.spiritfoods.net/olive-oil-benefits-our-heart-and-mind

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